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Home » exposición » Gastronomía y producto local

Gastronomía y producto local

AUPA ROJILLOS

<strong>AUPA ROJILLOS</strong><br>¿Quién se resiste a este manjar?

NO TOCAR

<strong>NO TOCAR</strong><br>Navarra y sus productos.

MASA MADRE

<strong>MASA MADRE</strong><br>Es imposible evadirse a un bocado de de este manjar.

DULCE BOCADO

<strong>DULCE BOCADO</strong><br>Junto al olor del pan, se nos antoja otro bocado...

VIñA DE RIBERA

<strong>VIñA DE RIBERA</strong><br>Fotografía en primer plano de una vid en la Ribera de Navarra al atardecer, donde se destacan racimos de uvas maduras y hojas con tonos otoñales. Se utiliza la técnica del sunstar (sol estrellado) para capturar la luz del sol filtrándose entre las hojas, creando un efecto de rayos de luz.

LíNEAS DE VIñA

<strong>LíNEAS DE VIñA</strong><br>Fotografía tomada al atardecer en un viñedo de la Ribera de Navarra, durante el otoño. Las hileras de vides, perfectamente alineadas, destacan en el paisaje, mientras las hojas exhiben los colores característicos de la estación: tonos rojizos, naranjas y amarillos. La luz suave del crepúsculo resalta el contraste entre las líneas de viñas y el cielo, capturando un momento típico de la vendimia en esta región productora.

GIRASOLES EN NOáIN

<strong>GIRASOLES EN NOáIN</strong><br>FOTOGRAFÍA TOMADA EN 2024 EN UNO DE LOS CAMPOS DE GIRASOLES CERCA DEL ACUEDUCTO DE NOAIN. GRAN IMAGEN Y CON GRAN FONDO.

VIENTO Y OLIVAR

<strong>VIENTO Y OLIVAR</strong><br>UNA COMBINACIÓN DE 2 INDUSTRIAS DE LA ZONA: EL OLIVAR Y EL PARQUE EÓLICO. FOTOGRAFÍA TOMADA DESDE UN TREN REGIONAL.

BODEGA OLVIDADA

<strong>BODEGA OLVIDADA</strong><br>EN UNA TARDE DE SENDERISMO ME ENCONTRÉ CON ESTA BODEGA ABANDONADA A DÍA DE HOY Y NO PUDE EVITAR CAPTURAR EL MOMENTO.

IDIAZABAL ARTíSTICO

<strong>IDIAZABAL ARTíSTICO</strong><br>Un producto tradicional y poco innovador con un carácter mas artístico y bohemio

SETAS TIRADAS

<strong>SETAS TIRADAS</strong><br>Setas libres

SETAS

<strong>SETAS</strong><br>Setas al plato

SETAS

<strong>SETAS</strong><br>Setas

CERDO VASCO

<strong>CERDO VASCO</strong><br>Foto de cerdo autóctono pastando en los verdes prados de Basaburua.

COSECHANDO

<strong>COSECHANDO</strong><br>Cosechando en terrenos de Arbeiza

LO QUE QUEDA DEL PIMIENTO

<strong>LO QUE QUEDA DEL PIMIENTO</strong><br>La gente baja a la Magdalena en Pamplona a comprar pimientos, los pelan allí mismo para que se los asen. Esta es una foto de todo lo que se retira de los pimientos antes de asarlos.

GASTRONOMíA UNIVERSAL

<strong>GASTRONOMíA UNIVERSAL</strong><br>Imagen en detalle de la gastronomía que nos pone en común con el resto del mundo

AL RICO PIMIENTO ASADO

<strong>AL RICO PIMIENTO ASADO</strong><br>Qué ricos son los pimientos asados de nuestra tierra. La gente baja a la Magdalena (Pamplona) los compra y los pela allí mismo, sentados en unos palés, para posteriormente pasárselos a los chicos que los asan allí mismo. Es todo un espectáculo verlo!

PIMIENTOS ASADOS

<strong>PIMIENTOS ASADOS</strong><br>Todos los años por estas fechas se asan pimientos en la Magdalena (Pamplona).

SABIDURíA EN CADA GRANO

<strong>SABIDURíA EN CADA GRANO</strong><br>Esta fotografía busca capturar la ternura, la conexión con la naturaleza y la experiencia de la vida rural a través de la figura de nuestros mayores.

A LA LUZ DE LA LUNA

<strong>A LA LUZ DE LA LUNA</strong><br>Uno de nuestros productos locales es el cereal, los labradores tienen que lidiar cada temporada con el tiempo, plagas, y etc. y a la hora de la venta.

AJOS DE FALCES

<strong>AJOS DE FALCES</strong><br>Durante las fiestas patronales de Falces 2024, todo el pueblo se viste de blanco y rojo, y como no podía ser menos, su producto local por excelencia, los ajos de Falces, también.

CABALLOS Y NIEVE

<strong>CABALLOS Y NIEVE</strong><br>Caballos y nieve

SOROGAIN Y LAS VACAS

<strong>SOROGAIN Y LAS VACAS</strong><br>Sorogain y las vacas

VERDE HUERTA

<strong>VERDE HUERTA</strong><br>Las plantas de borraja van creciendo y tornan las huertas de verde.

AVIVANDO LAS BRASAS

<strong>AVIVANDO LAS BRASAS</strong><br>La forma tradicional de asar pimientos es sobre unas brasas y poco a poco asar los pimientos sobre ellas

ASANDO PIMIENTOS

<strong>ASANDO PIMIENTOS</strong><br>Asar pimientos es una tradición muy arraigada sobre todo en la zona de Lodosa y Mendavia. Casi se puede oler el pimiento asado a ver la fotografía

CHEESECAKE DE ALBARICOQUE

<strong>CHEESECAKE DE ALBARICOQUE</strong><br>Cheesecake de albaricoque con hueso de cereza de Milagro servido en el Castillo de Gorraiz junto a helado de piel de limón.

PIMIENTOS EN LODOSA

<strong>PIMIENTOS EN LODOSA</strong><br>Lodosa es la población por antonomasia del pimiento, durante los días de recogida, se pueden ver cargamentos de pimientos como este.

AMAPOLA

<strong>AMAPOLA</strong><br>Una amapola solitaria se asoma en un trigal de la Cuenca de Pamplona

ENTRE LAS NIEBLAS

<strong>ENTRE LAS NIEBLAS</strong><br>Una vaca pirenaica permanece atenta entre las nieblas de la Selva de Irati

LA HERBORISTERIA

<strong>LA HERBORISTERIA</strong><br>Foto tomada en Bargota, que representa la naturalidad de diversas hierbas campestres, las cuales han sido utilizadas durante siglos en forma de pociones e infusiones para nuestras curas.

EL COMIENZO DEL ACEITE

<strong>EL COMIENZO DEL ACEITE</strong><br>Campo de girasoles al atardecer del día

LA REINA DE LA HUERTA

<strong>LA REINA DE LA HUERTA</strong><br>Como no, tenía que estar presente nuestra alcachofa (la reina de la huerta) en este bodegón intento plasmar esta flor con partes de una cocina económica que tantas y tantas hoyas a cocinado.

¿ME LLAMAS A Mí? TODAVíA NO TENGO LECHE

<strong>¿ME LLAMAS A Mí? TODAVíA NO TENGO LECHE</strong><br>Terneros para la producción de leche navarra

EL REY

<strong>EL REY</strong><br>El porrón emblema regional de nuestra cultura mantiene en sus entrañas algo tan valioso y representativo que es nuestro vino, le acompañan en este bodegón un tomate y unas guindillas tan deseadas de nuestra huerta.

¿ESTO SE COME?

<strong>¿ESTO SE COME?</strong><br>Acebo, no se come pero dan muchas ganas de hacerlo.

TESTIGO SILENCIOSA DE EZKORIZ

<strong>TESTIGO SILENCIOSA DE EZKORIZ</strong><br>Foto realizada en la Balsa de Ezkoriz. Destaca la tranquilidad del entorno rural y la conexión entre el animal y el paisaje, dando un toque de serenidad a la escena.

MESA DE COSECHAS ANCESTRALES

<strong>MESA DE COSECHAS ANCESTRALES</strong><br>Realizada en la semana medieval de Estella-Lizarra, evoca la conexión con la historia y la esencia tradicional de la feria medieval, destacando los frutos secos como símbolo de tiempos antiguos.

OVEJAS FANTASMA

<strong>OVEJAS FANTASMA</strong><br>Un grupo de ovejas pastan en los campos de Monreal entre luces y nieblas

FUEGO

<strong>FUEGO</strong><br>FOTOGRAFÍA QUE REFLEJA EL INCIO DE ASADO DE PIMIENTOS A LA BRASA

A LA BRASA

<strong>A LA BRASA</strong><br>FOTOGRAFÍA QUE REFLEJA EL PROCESO DE ASADO DE PIMIENTOS A LA BRASA

CARDO

<strong>CARDO</strong><br>Producto endémico de Navarra.

MERCADO DE SANTO DOMINGO

<strong>MERCADO DE SANTO DOMINGO</strong><br>El Mercado de Santo Domingo empezó en 1565 en el que el Ayuntamiento acordó hacerlo en la huerta de Antón Caparroso así es como comenzó el mercado general de la ciudad, en el que a excepción de la fruta que se vendía en la plaza Plaza Consistorial se podían comprar toda clase de alimentos.

PIMIENTO NAVARRO

<strong>PIMIENTO NAVARRO</strong><br>Cuando pensamos en los sabores más emblemáticos de la gastronomía, los pimientos de Navarra ocupan un lugar destacado. Estos pimientos no solo son apreciados por su sabor, sino también por su versatilidad en la cocina y por la historia que llevan consigo

EN LA HUERTA

<strong>EN LA HUERTA</strong><br>Productos de la huerta, escarolas y calabaza.

DESCORAZONADOS

<strong>DESCORAZONADOS</strong><br>Corazones de los pimientos antes de ser asados.

CRISTAL ROJO

<strong>CRISTAL ROJO</strong><br>Venta de diversos tipos de pimientos en la Magdalena, entre ellos el "Pimiento Cristal".

PISANDO CON RITMO

<strong>PISANDO CON RITMO</strong><br>Machacado de la manzana a ritmo de la música, Kirikoketa. Tradición del valle de Baztan para amenizar el duro trabajo de la obtención de la sidra.

MACHACANDO

<strong>MACHACANDO</strong><br>Machacado de las manzanas a ritmo de la música para la obtención del zumo, que posteriormente se utiliza para realizar sidra. Tradición del valle de Baztan que sirve para amenizar el duro trabajo.

KIRIKOKETA

<strong>KIRIKOKETA</strong><br>Tradición en la cual las manzanas se machacan a ritmo de la música con mazas y pies, Kirikoketa. Estos ritmos eran canciones de trabajo, ejecutado con ayuda de los mazos amenizando así el duro trabajo.

ONTTO 3

<strong>ONTTO 3</strong><br>Recogiendo setas en Etxarri

ONTTO 2

<strong>ONTTO 2</strong><br>Recogiendo setas en Etxarri

ONTTO 1

<strong>ONTTO 1</strong><br>Recogiendo setas en Etxarri

TALOS ESTILO BAZTAN

<strong>TALOS ESTILO BAZTAN</strong><br>Talos estilo Baztan

ESPáRRAGOS DE NAVARRA

<strong>ESPáRRAGOS DE NAVARRA</strong><br>Espárragos de Navarra

SETAS DE NAVARRA

<strong>SETAS DE NAVARRA</strong><br>Setas de Navarra

GARNACHA

<strong>GARNACHA</strong><br>Si hay una variedad estandarte del vino de Navarra es la Garnacha, una uva que se está recuperando con fuerza y que en Navarra gozó de una gran implantación histórica representaba casi el 90% del viñedo a finales de los años 70

HOY COMO AYER

<strong>HOY COMO AYER</strong><br>La gastronomía Navarra es muy rica y variada, pero dos de sus pilares son el pimiento y el ajo. Manos sabias y laboriosas, trabajan desde el campo a la mesa estos productos, igual que se hacía antaño

ARRóNIZ AL VUELO

<strong>ARRóNIZ AL VUELO</strong><br>En la DO Aceite de Navarra, se dice que para obtener un aceite de calidad, es fundamental recolectar la aceituna exclusivamente al vuelo, sanas y en su momento óptimo de maduración.

OBSERVADORAS Y DE BUENA LECHE

<strong>OBSERVADORAS Y DE BUENA LECHE</strong><br>Las vacas observan, se aproximan y posan ante el fotógrafo agradecidas por la compañía.

DESCUBRIENDO LA ARTESANíA

<strong>DESCUBRIENDO LA ARTESANíA</strong><br>Fotografía realizada en la Feria Artesparto de Sesma en uno los puestos de artesanía.

TRABAJANDO A LA LUZ DE LA LUNA

<strong>TRABAJANDO A LA LUZ DE LA LUNA</strong><br>Mientras la luna llena hace su aparición sobre Ujué al caer la tarde, el tractor todavía continúa con sus labores en los campos cercanos de Beire.

VIñA OTOñAL

<strong>VIñA OTOñAL</strong><br>En San Martín de Unx las uvas de esta Viña: ¿Habrán dado lugar a un espléndido vino?

TXISTORRA

<strong>TXISTORRA</strong><br>Al final de la caminata la txistorra aumenta el placer del paseo.

ALCACHOFA

<strong>ALCACHOFA</strong><br>Junto a Lodosa en una huerta esta alcachofa parece decir: ¿No me vas recoger?

MANOS ARTESANAS

<strong>MANOS ARTESANAS</strong><br>La elaboración de los talos de maíz no puede faltar en las fiestas y ferias de Navarra. Las manos curtidas en mil batallas amasan sin descanso.

A LA RICA GARRAPIñADA

<strong>A LA RICA GARRAPIñADA</strong><br>Caldero de cobre, almendricas de calidad y azúcar se unen en el proceso para fabricar unas garrapiñadas para chuparse los dedos

MENESTRA NAVARRA

<strong>MENESTRA NAVARRA</strong><br>Estamos acostumbrados a retratar el la cocina los platos de nuestra gastronomía tal y como salen del plato. Pero a veces en la cazuela las verduras adquieren una cobertura de condensación tal y como aparece en esta rica menestra de verduras de nuestras huertas navarras.

ZIKIRO

<strong>ZIKIRO</strong><br>Zikiro en Zugarramurdi

EL BOSQUE EN LA MANO

<strong>EL BOSQUE EN LA MANO</strong><br>Un hongo beltza, paladear un bosque entero con su aroma. En los bosques de la Ultzama.

INJERTOS 2

<strong>INJERTOS 2</strong><br>Implantación de injertos de vid

PIMIENTOS EN LA FACHADA

<strong>PIMIENTOS EN LA FACHADA</strong><br>En la localidad de Lodosa, famosa por su variedades de pimientos, es una pena que esta tradición de colgar los pimientos en las fachadas para su secado, se vaya perdiendo.

UN PANAL DE RICA MIEL

<strong>UN PANAL DE RICA MIEL</strong><br>Es una alegoría a la recolecta de la miel, alimento extraordinario y muchas propiedades alimenticias.

ROSADO

<strong>ROSADO</strong><br>Un alegato al famoso vino rosado navarro.

VINO NUEVO

<strong>VINO NUEVO</strong><br>La operación del descube

UVA

<strong>UVA</strong><br>Contraluz

INVIERNO, PRIMAVERA, VERANO, Y OTOñO

<strong>INVIERNO, PRIMAVERA, VERANO, Y OTOñO</strong><br>La variedad y el contraste de los vinos de Navarra

DETRáS DEL PASTOR

<strong>DETRáS DEL PASTOR</strong><br>Quesos navarros en estado puro

LOS DULCES AL SOL

<strong>LOS DULCES AL SOL</strong><br>Dulces de Cascante, listos y preparados para deleitar a los turistas navarros

TXISTORRAS

<strong>TXISTORRAS</strong><br>Artzai Eguna en Uharte Arakil. Talos y txistorras a tope...

TALOGILEAK ALTSASUN

<strong>TALOGILEAK ALTSASUN</strong><br>Ferias de Altsasu... haciendo talos y chistorras

TALOGILEAK

<strong>TALOGILEAK</strong><br>En Tafalla, haciendo talos...

HACIENDO MORCILLA

<strong>HACIENDO MORCILLA</strong><br>Uno de los más sabrosos productos de la gastronomía navarra, la morcilla y la forma de hacerla, se puede ver en el Orhipean de Ochagavía

ORO ROJO

<strong>ORO ROJO</strong><br>Asar pimientos, primer paso para poder disfrutar después del estupendo oro rojo navarro.

ROSADO DE NAVARRA

<strong>ROSADO DE NAVARRA</strong><br>La copa de Rosado de Navarra brilla al sol frente a la de agua.

MAíZ

<strong>MAíZ</strong><br>Campo de maíz en San Adrián. Es un cultivo de gran importancia en Navarra.

CAMPO DE TRIGO

<strong>CAMPO DE TRIGO</strong><br>Campo de trigo en las Bardenas Reales por la zona de Carcastillo.

LA LUZ PERFECTA

<strong>LA LUZ PERFECTA</strong><br>La luz de primera hora de la mañana ilumina el invernadero a orillas del Ebro.

ALUBIAS

<strong>ALUBIAS</strong><br>Recoleccion de Alubias en Artajona

IMPASIBLE

<strong>IMPASIBLE</strong><br>Plano cerrado desde el lateral de la cabeza de un carnero

NO TE PODRáS RESISTIR

<strong>NO TE PODRáS RESISTIR</strong><br>Torrija caramelizada con bola de helado del Restaurante Navarra de Estella

LOS COLORES DE LA HUERTA EN EL PLATO

<strong>LOS COLORES DE LA HUERTA EN EL PLATO</strong><br>Menestra de verduras a todo color

OVEJAS DE CIRAUQUI

<strong>OVEJAS DE CIRAUQUI</strong><br>Atardecer de verano: el sol estaba a punto de ocultarse al fondo y a la derecha, sobre la Sierra de Lokiz que se aprecia detrás de Cirauqui, cuando un rebaño de ovejas cruzó entre donde yo me encontraba y el pueblo, levantando algo de polvareda.

HAMBRE DE VIVIR

<strong>HAMBRE DE VIVIR</strong><br>Santos, uno de tantos que han sabido merecerse cada aliento de vida.

TIERRA DE OLIVOS

<strong>TIERRA DE OLIVOS</strong><br>Cosecha tradicional de empeltre en Carrapedriz

LAS MIGAS DE MI TíO

<strong>LAS MIGAS DE MI TíO</strong><br>Mucha gente sabe hacer migas... Pero no como las que hace mi tío de ricas. En la foto se ve una de las partes más importantes del proceso: Hay que mojar el pan en su justa medida, que queden esponjosas, pero húmedas. Luego viene el sebo, la chistorra, etc

CALDERETE, CALDE, CALDERETE, ¡OE!

<strong>CALDERETE, CALDE, CALDERETE, ¡OE!</strong><br>El calderete se puede hacer de mil maneras: este lleva cordero y patata de Navarra además de otros condimentos y está muy rico. Se puede comer y oler solo viendo la foto. Usamos vajilla de usar y tirar de cartón, pero a veces nos encontramos con algún problemilla como el que se ve en la foto.

AñO DE NUECES

<strong>AñO DE NUECES</strong><br>Este año ha sido un buen año de nueces. Este producto no puede faltar como postre junto con un buen queso y un buen dulce de membrillo.

TOPA!

<strong>TOPA!</strong><br>Feria de la cerveza en Altsasu, con cervezas de producción navarras

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